マルクラ食品

甘酒をはじめとし、こうじやもろみ・白味噌の販売 



 

商品カテゴリ

コンテンツ

メール会員登録

 

宅急便コレクト お届け時カード払い このページでのご注文は、代金引換のみの取り扱いとなります。
現金、カード両方使用可能ですが、一括払いのみです。

↓分割払い、Tポイントを溜めたいという方はこちら↓
ネットポイントマルクラ食品Yahoo店
(yahoo IDが必要です)
今後、熨斗あり・贈り物セット等もこちらから注文可能とする予定です。
海外出荷も検討中です。 
 
HOME»  味噌の歴史

味噌の歴史

味噌の歴史 米味噌、麦味噌、豆味噌、もろみ味噌。

「味噌」は、1300年以上前から日本に根付き、今や家庭料理には欠かせない調味料です。昔からなじみのあるものですが、日常的に使っていても味噌についてよく知らないという方も多くいるのではないでしょうか?

こちらでは、そんな味噌のルーツや歴史をご紹介いたします。


2つの味噌の起源

・中国伝来説

中国には、古代から「醤(ひしお)」と呼ばれる調味料がありました。味噌と醤は同じ発酵食品で作り方も似通っている為、遣唐使によって中国大陸から渡り、日本に伝わったのではないかという説があります。味噌は醤を作る過程にできるもので、それが美味しかった為、そのまま味噌が使われ続けているといわれています。

実際に、当時は醤になる前の食品ということで「未醤(みしょう)」という名前が名付けられていました。


・日本発祥説

中国には味噌に関しての記述がないということと、醤が伝わる前の縄文時代に塩漬けの食物跡があったことから、日本は独自に発酵技術を持っていたようです。大豆を塩で漬け、常温で発酵させた豆味噌の原型といわれるものも作られていたことから、「味噌は日本発祥」という声もあります。


昔の人の生活を支え続けた味噌

・戦に欠かせない貴重なエネルギー源

戦時代の武士たちはお米でカロリーを、栄養を味噌汁で摂っていたとされています。調味料としても使え、かつ手に入りにくい貴重なタンパク源であったことから、味噌は戦う者たちの重要なエネルギー源でした。


・健康維持のための味噌

味噌が家庭の味として定着する前の平安時代、味噌はとても高価なものでした。資源が豊富とはいえない時代で、アミノ酸やビタミンが豊富でバランスよく栄養を補給できる味噌はとても重宝されていました。平均寿命が30大前後だった時代で、徳川家康が75歳まで生きられたのは、野菜がたくさん入った味噌汁を毎日食べていたからだといわれています。


もろみ・もろみ味噌やノンアルコール甘酒の通販はマルクラ食品

弊社では、国産の白味噌やもろみ味噌、玄米味噌を販売しています。また、味噌づくりには欠かせない、こだわりのこうじを通販でお手軽に購入できます。もろみを使った甘いもろみ味噌は、ごはんの上にのせて食べても美味しく、白味噌は肉や魚、汁物にも合う万能調味料です。その他にも、独自の発酵技術を活かした甘酒なども取り揃えておりますので、是非一度お試しください。

甘酒に関するコンテンツ
 ・こうじ甘酒と酒粕甘酒の違い
 ・あま酒の栄養素を効果的に摂取できる飲み方
 ・おいしい甘酒を使ったレシピ
 ・塩麹、甘酒が持つ魅力
 ・あま酒についての豆知識
 ・こんな人に飲んでほしい甘酒
 ・甘酒に含まれる「レジスタントプロテイン」とは?
 ・甘酒の美容効果
 ・甘酒で健康的なダイエット
 ・甘酒でダイエットをする際の注意点
 ・妊婦さんにもおすすめの甘酒
 ・あま酒は身近にある電化製品や道具で作れる!

こうじに関するコンテンツ
 ・発酵食品と塩麹の効果
 ・乾燥麹についての基礎知識
 ・発酵の豆知識
 ・ブームになった麹
 ・健康志向の方にオススメの米麹・美容効果
 ・塩こうじレシピ
 ・塩麹を使ったレシピ
 ・塩こうじを手作りするメリット
 ・塩こうじを作る時、利用する時の注意点
 ・こうじ菌の種類と特徴
 ・米こうじと玄米こうじの違い

味噌に関するコンテンツ
 ・味噌の種類
 ・赤味噌と白味噌の使い分け
 ・日本の食卓に欠かせない味噌と、もろみ味噌
 ・もろみを使った簡単レシピ
 ・美味しい味噌汁を作るには
 ・味噌の歴史
 ・調味料を入れる順番にまつわる知識

弊社マルクラ食品に関するコンテンツ
 ・ご挨拶
 ・有機食品の魅力
 ・通販を利用するメリット
 ・産地証明書及び非遺伝子組み換え証明書
 ・マルクラ米麹の作り方:1日目(ブログ記事)
 ・マルクラ米麹の作り方:2~4日目(ブログ記事)
 

マルクラ食品有限会社/甘酒・有機白みその通販 概要

会社名 マルクラ食品 有限会社
所在地 〒710-0026 岡山県倉敷市加須山273-3
TEL 086-429-1551
FAX 086-429-1552
MAIL info@marukura-amazake.jp
URL http://www.marukura-amazake.jp/
事業内容 麹、甘酒、味噌の製造及び販売
説明 甘酒(あま酒)、有機白みそ、もろみ、玄米こうじ・白米こうじを通販でお届けしております。国産有機米を使用した商品も多数販売いたしております。